বিকেলের নাস্তার জন্য মজাদার কিছু খাবার করতে বা অতিথিদের আপ্যায়ন করতে চাইছেন? বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় মশলাদার সবজি সমুচা! আমরা সাধারণত রাস্তায় সবকিছু কিনে খাই, তবে স্বাদ সবসময় নিখুঁত হয় না। ভাজার জন্য ব্যবহৃত তেলের ধরনও বিবেচনায় নেওয়া হয়। তাই সহজ রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে স্বাস্থ্যকর সবজি সমুচা রান্না করুন। স্বাদে ভরপুর সবজি, দারুণ কম্বিনেশন! আপনি শাকসবজি না খেলেও মজা পাবেন। চলুন দেখে নেই পুরো সবজির রেসিপি!
সবজি সমুচা বানানোর পদ্ধতি
উপকরণ
- ময়দা- ২ কাপ
- বাঁধাকপি কুঁচি- ১/২ কাপ
- গাজর কুঁচি- ১/২ কাপ
- আলু কুঁচি- ১/২ কাপ
- ধনেপাতা কুঁচি- ২ চা চামচ
- সেদ্ধ মটরশুঁটি- ১/২ কাপ
- গোলমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- টমেটো কেচাপ- ১ চা চামচ
- কাজুবাদাম কুঁচি- ১ চা চামচ
- তেল- ১ কাপ
- লবণ– স্বাদমতো
বানানোর নিয়ম
- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং বাঁধাকপি, গাজর কুচি এবং আলু কুচি ভাজুন।
- এবার পরিমানমতো লবণ, গোলমরিচ এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
- একে একে ধনেপাতা কুঁচি, টমেটো কেচাপ, কাজুবাদাম কুঁচি ও সেদ্ধ মটরশুঁটি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। ব্যস, পুর রেডি হয়ে গেলো!
- অন্যদিকে একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল, সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে খামির মাখিয়ে রাখুন।
- ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে লম্বাটে করে রুটি বেলে নিন। ঠিক যেমন রুটি বা পরোটা বেলেন, ঐভাবে করতে হবে।
- তারপর রুটিগুলো লম্বা করে কেটে সমুচার ভাজ তৈরি করে নিন। অর্থাৎ তিন কোনা পকেট বানিয়ে নিতে হবে।
- পরের ধাপে সমুচার মধ্যে সবজির পুর ভরে মুখ আটকে দিন। আপনার পছন্দমতো ভাজ করতে পারেন, শুধু খেয়াল রাখবেন যাতে পুর না বের হয়ে যায়।
- সবগুলো সমুচা বানানো হলে গরম ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভাজবেন।
- হালকা লালচে রঙ আসলে সমুচাগুলো তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুতে রাখুন। এতে এক্সট্রা তেল শুষে নেবে।
এইতো, গরম গরম ক্রিস্পি সবজি সমুচা রেডি হয়ে গেলো। বাসায় বানানো খাবার মানে, স্বাদে ও পুষ্টিতে সবসময়ই সেরা। বাচ্চার টিফিনেও কিন্তু এই আইটেমটি দিয়ে দিতে পারেন। সবজিও খাওয়া হবে, আবার পেটও ভরবে। তাহলে, আজই ট্রাই করে ফেলুন মুচমুচে সবজি সমুচা।
Mynuddin Bhuiyan 
